5月30日晚上，立派咖啡与茶创始人李相禄接受深圳交通频率“人才驾到”节目专访，分享创业故事、心路历程、产品理念。以下内容为录音整理（欢迎关注立派咖啡与茶的微信公众号：立派咖啡与茶。)

主持人：做“立派咖啡与茶”是他的二次创业，他是这个浮躁的城市难得的有工匠精神和情怀的创业者。关于“工匠精神”这也是近期比较热门的话题，也就是说到底我们应该迈很大的步子去追求一些快速回报的东西，还是对职事业坚守，慢慢来不着急。

在上次节目“企业版图”这个话题中我们提到，超过百年的企业，在欧洲才八百多家，但在日本却超过两千家。其中还有一个做酱油的企业超过了千年，一个小小的酱油的企业竟然超过了千年，这就是用一种匠人的精神，专心把一件事情做好，让它细水长流，这也是一种很难得的企业的存在的心态。

这种“工匠”也存在于今晚来到直播间的这位嘉宾的身上，他希望去传承茶艺的精髓，让年轻人用创新的方法来爱上茶艺这件事。所以他创新了不少喝茶的概念和招式。他，就是来自立派咖啡与茶的创始人李相禄。

让我们请出今晚的嘉宾，李相禄先生。这一年你在忙些什么？大家都没有你的消息了。

李相禄：差不多沉默了一年的时间，休了一个长假，做了一个新的品牌——立派咖啡与茶。以前我做咖啡的时候，一直保持一种特别忙的状态，一直在做开发和拓展。做到一定规模的时候发现，其实，咖啡是个舶来品，我们做咖啡并不具备优势。

从原产地上讲，中国产咖啡的地方主要是云南和海南这两个地方。海南因为海拔的原因，品质相对一般，以罗布斯塔豆为主，比较适合做速溶咖啡。云南的豆子这几年品质有明显提升，一些很大的连锁品牌目前都有在用它。我感到比较困惑的是，就像我跟2013年拿了中国区全国总冠军的咖啡师聊起，我们在做咖啡的时候，在国内可能已经做到很优秀了，但拿到国际市场上，我们在先天性方面还是有些不足。举个例子，我们中国人去参加WBC的精品咖啡比赛的时候，因为没有外国人那种咖啡的文化，在比赛的过程中，原来应该表达出来的那种理念和现场发挥的状态，现场感染力会弱一些。所以我们做了这么多年下来，感觉很难去超越，也很难去绕开国际知名的品牌。

在做的过程中，我也一直在思考着现在的茶饮文化现象。现在的年轻人对茶的依赖性特别少，绝大部分休闲场所是咖啡为主的。但是中国茶在世界上有这么深的渊源，这么多年的历史，反倒是一些地方，包括说日本、台湾地方，茶道文化得到更好的传承。中国很多优秀的文化，反倒是被国外学走并发扬光大了。就像日本人的点菜、抹茶也是在中国宋代传过去的。

因此，一个方面我有一种传承美好东西的使命感，另一个方面我觉得休闲茶饮未来会有一个爆发期。回顾以前很好的那些东西，我们需要把它提炼出来，做文化，创新表达。

主持人：做文化。前些年都是在赶经济，目前有了经济基础了，就应该多思考一些上层建筑的东西。但是现在的年轻人你要跟他交流，需要找新的方式，不能用老的一派了，所以你有了新派的做法，对吗？我发现立派的产品从包装到演绎，都是很时尚、很新潮的。比如颜色方面采用了很梦幻的粉红、粉蓝、粉黄。

李相禄：我们当时也考虑过，茶是一个非常传统的，传统与现代要如何融合，用什么样的表达方式，年轻人才比较会接受。大多数人在提到茶的时候会讲到茶的品类，比如说：“我比较喜欢喝铁观音”，“我比较喜欢大红袍，或者单枞”。但是很少有人说，我喜欢喝某个品牌的茶。

主持人：就是品类为主，品牌为弱。

李相禄：年轻人对传统的茶的认知印象，一是比较繁琐，二是比较老派。就像我们在成长的过程中，不断地再传统基础上，思考一些新的尝试。

主持人：很多人到一定岁数了才懂得喝茶。年轻的时候忙嘛，忙着玩乐、应酬、工作，还没有心境去欣赏这种文化。

李相禄：现在很多年轻习惯的是台湾的奶茶、或者是包装的花茶，它会符合年轻人比较重的口味和快捷的方式。但是毕竟很多奶茶添加了香精，而包装的花茶的选材也很难有保证。所以我们一开始就坚持做时尚的、天然的原叶茶。

每一款茶背后都有一个故事

主持人：你们的茶主要包括了什么类别呢？

李相禄：我们在一百多款茶里反复调配，通过严格的杯评测试后筛选出来了17款不同的茶，我们给每一款茶起一个特殊的名字，每一款茶都有一个优美的故事。

主持人：给我们举个例子吧。

李相禄：比如我们有一款茶叫“皇家婚礼”，这是一款用斯里兰卡红茶和法兰西玫瑰的纯天然原叶茶进行拼配的茶。温柔而浪漫的粉红玫瑰花代表甜美的爱情，红茶厚实透亮的口感用以记忆人生中最珍贵的刹那。

当时我们有一个客户要举办一场高规格的婚礼，婚礼宴席之后客人都会带走一分“回礼”，他们很发愁，这么高规格一场婚礼用什么来做回礼。他们一直找，包括婚庆公司也很难给他们一个好的解决方案。所以我们为他们特意调配了这款茶。

主持人：啊，特意调配了一款特别的茶！就像当时纪梵希为黛本特调了一款香水一样，从此有了故事。

李相禄：另外我们还特意在罐子上做了定制的婚礼信息，使它变得独一无二的。再到后边就变成我们常规的产品。很幸运也是很偶然的是，我们经常会跟顾客一起同时开发一个新的品种，参与感很强，又与众不同，充满回忆。

主持人：当大家的选择越来越多的时候，我们缺乏的不是选项，而是有意思的选项。比如LV的旅行箱或者Zippe的打火机。现在要做新产品，离不开很好的故事和产品包装定位。

另外，听说你在寻找茶园的过程中，也是惊喜不断啊。能与我们一起分享么？

李相禄：是惊喜不断，也是贵人很多。在重新创业的时候，我本来以为要熬很久。因为创业是一个很漫长、很寂寞的过程。你在做的过程不能天天讲，但每一天都要默默想，全力做。我本身是潮汕人，我们平时日常喝得最多的是乌龙茶，但是恰恰在我们产品里面，我们之前没有乌龙茶系列的。我个人太懂这种茶了。我觉得如果它能够进入菜单的话，它后边的故事性、品质的要求需要特别特别高。

主持人：所以你们现在品类里面这么多款茶，都是你去各个不同茶园逐款逐款去找，PK过、一一品尝过了之后才定下原材料的，并不是像一些产品，随便找材料然后贴牌生产。乌龙茶一直找不到合适的？

李相禄：是的，乌龙茶这个品类，想找到一款适合用现代的器皿、方式去冲泡的话并不容易。因为我们现在冲泡的器具也创新的，茶品一定要有兼容性。我们的茶具既有紫砂壶、透明花茶壶，同时也有滴漏壶，被我们改良过之后做成了泡茶器，这也是独一无二的。

主持人：所以在你二次创业的时候，你坚持用新派的方式去解读老派的喝茶法，让旧东西焕发新的光彩。

主持人：用一种新颖方式，让年轻人爱上喝茶。比如在福田区花卉世界花卉三路五洲园335号的立派咖啡与茶体验店，就有很多创新，包括用像实验室里面的玻璃器皿拿来泡茶。在请回今晚节目嘉宾之前，我先给大家说说他们是怎么讲故事的，比如“小时代（Tiny times）”——“每个人的青葱岁月既是一个梦想闪耀的时代，也是一个理想冷却的时代；既是最坏的时代，也是最好的时代——这是我们的唯一的小时代。正如立派特调的这款茶，柔软芳香的贡菊簇花落在竹叶青精致翠绿上，味道极轻极柔，细品而回味无穷，仿佛回到懵懂而让人无尽留恋的青葱岁月。”

我们很多时候朋友聚会也会去茶馆喝茶，拿到菜单之后，一般只是看到苍白的“红茶”、“绿茶”、“花茶”这样的字眼。如果我们给它赋予一个好听的名字和难忘的故事，立刻这种感觉就不一样了。

李相禄：我们每一款产品都经历过无数次的调配和杯评测试之后才最终定下款，它不是一个商品，而是一个作品。或者说它是介于艺术品和商品之间的，它可以给消费者日常所消费到，但是它赋予了一些情感的因素、元素在里面。我们在创造它的时候倾注了情感。

远赴台湾寻乌龙：从考“察”到考“茶”

主持人：当时乌龙茶你一直找不到，后来去了台湾寻找，遇见了什么有意思的故事？

李相禄：也是非常偶然的机会，在大陆找不到比较合适的乌龙茶。我们试过了大部分茶叶的品种，觉得用我们冲泡的方式，它没有办法体现出茶应有的口感和我们想要的效果，所以乌龙茶一直没有引进。后来去到台湾，因为台湾这个地方在文化传承上面，能给我们一些启发。

主持人：考“察”市场，没想到真的考“茶”了。

李相禄：当天晚上我住在阿里山嘉义县上海拔很高的一个山庄，那个山庄在全台湾是一个知名的观赏萤火虫的地方。我们跟那个庄主聊天，她也很愿意和我们分享。我们就坐在很干净的山路上，盘腿坐在地上听她讲，旁边就是萤火虫。她在十六七岁还是小女孩的时候就开始在这个山庄给背包族提供食宿，这样一晃眼变成了“萤火虫奶奶”。她一直在做政府、政治都无法做到的事情，默默坚守，当爱山的守护者。听完故事之后，很多人都离开了，我留下来继续聊，聊到晚上很晚。

她就告诉我她的整个经历过程，后来她知道我做茶的身份后，说她认识一个朋友，也是几代人一起在阿里山做茶园。一直做乌龙茶，很小规模，完完全全是家庭作坊。

于是第二天我们就去拜访老茶农。当时没有其他交通工具，我们借着几辆摩托车，冒着雨，一路去找寻这位朴实的制茶的老先生。擦干身上的雨水后，我们就坐下来喝茶，吃他们自己种植的水蜜桃。他们的茶从杀青到烘干到成形，基本都是用手工完成。但是特别干净，干净到我很难想象。我特意去摸了烘干的机器和地面，发现一点灰尘都没有。

此行对我来说收获很大。他们对事业的孜孜追求，对茶严谨而专注的态度，都特别动人。我们做事情的时候，有时为了发展规模，为了速度，为了回报，没有办法这么沉得下心。但是，这个世界上还有一些人，他们默默专注，默默耕耘。

传统文化的时尚表达

主持人：不管在品牌定位、市场对象的找寻、产品的支撑，都相当不容易。看得出你在坚持做一种精品。但是你为什么会找一些特别的工具呢？比如滴漏壶拿来泡茶，你是希望你的茶是一种艺术而不是传统的工艺是吗？这么讲究这么精致，会不会使你的成本比较高呢？

李相禄：工艺上讲还是比较传统的，我们只是用一种相对传统的工艺，用比较现代、时尚的表达方式去完成整套茶的作品。当然，无论是开发成本还是过程中产生的隐形成本都会比较高。但是我们既然在做文化，做文化的投入就是去改变一些现状，我们不是去颠覆它而是去优化它。让现在很忙的人能够用比较有意思、好玩方式去品尝一杯好茶。

如果只是好玩之后没有后续的后就是一个噱头。所以我们坚持用纯天然、无添加、原产地的原叶茶，并给每一款茶赋予一个故事。一百个人在自己心里形成一百个印象，在故事性里面变成他们自己的故事。这样的投入其实很有意义，很值得去坚持。我们很努力去做这些。

创业是人生的又一次修炼

主持人：改变一种生活方式和认知的方式。有时候人需要一点激情和情怀，就好像“印象”系列的导演王潮歌说的：人就是要活出一点精神。不过道路走得成不成功，在我有激情、有能力的时候，我为之努力过，回头想就特别无憾，如果这个努力还能成功的话，就更是锦上添花。现在的你和当年第一次创业的你，有什么最大的不同？

李相禄：可能是更了解人性。以前可能是闷着头做事，觉得我努力就好了。现在做事情的时候先想想别人。比如我的同事、我的供应商、合作商、客户，他们要的到底是什么。当我从这个角度出发去想的时候做事会更有情感，能够感染别人。对大家来说会找共鸣点。

主持人：那么二次创业对你来说也是人生的又一次修炼。最近有句很火的话说：“只要你有梦想，当你真正想要去做一件事情的时候，全世界都会为你开路”。当我们迷茫的时候，找找方向，整理思路，去找一件事情，努力为它做，自然就有成功的方法。目前立派咖啡与茶已经和众多知名企业有了合作，期待立派越来越好，祝福立派！

(文章由录音内容整理)